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Salbei mal anders

Zutaten
• 5 cl Gin no. 4
• 3 cl Limettensaft
• 1,5 cl Salbeizucker Sirup
• Soda
• Frische Salbeiblätter
Zubereitung
Herstellung Salbeizucker Sirup
• 250 g Zucker mit 50 ml Wasser in einem Topf karamellisieren.
• Mithilfe eines Sparschälers, Zesten von 4 Zitronen hinzugeben.
• 80 g Butter und vorsichtig 150 ml lauwarmen Wasser hinzugeben.
• Den Sirup für 5 min auf mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
• Läuterzucker durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.

Zubereitung
Alle Zutaten mit Eiswürfel im Shaker shaken. Eiswürfel in ein Glas geben und mit einem Barsieb abseilen und mit Soda aufgießen.
Garnitur
Salbeiblätter auf dem Cocktail drapieren.

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Brombeere trifft Lakritz

Zutaten
• 5 cl Gin No. 9
• 5 cl Brombeere Fond
• 2 cl Lakritz Sirup
• Salz / Pfeffer
Zubereitung
Herstellung Brombeere Fond:
500 g TK-Brombeeren, 250 l Wasser, 1 Vanilleschote, 1 handvoll Minzblätter und 90 g Zucker zusammen aufkochen lassen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Fond passieren und kühl lagern.
Herstellung Lakritz Sirup
200 g Lakritz, 250 l Wasser, 50 g Zucker aufkochen lassen und auf mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis sich das Lakritz aufgelöst hat. Ablöschen mit 50 ml Wasser.


Zubereitung
Alle Zutaten mit Eiswürfel im Shaker shaken. Eiswürfel in ein Glas geben und mit einem Barsieb abseilen und mit Soda aufgießen.
Garnitur
Lakritz neben das Glas legen.

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